(换肤)
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文章编号：12564时间：2024-02-12人气：
拌毛豆是一道简单易学、美味的菜肴，它在夏季特别受欢迎。拌毛豆的做法非常简单，只需要几个常见的食材和简单的烹饪步骤即可制作出口感鲜嫩、味道清爽的毛豆菜品。
我们需要准备的主要食材是新鲜的毛豆。毛豆是一种含有丰富营养的蔬菜，它富含蛋白质、纤维素、维生素C和矿物质等，对身体健康非常有益。选择新鲜的毛豆确保口感鲜嫩，颜色鲜艳。
将新鲜的毛豆放入锅中，加入适量的清水，加盖煮沸。煮沸后继续煮3-5分钟，直到毛豆变得熟软。煮熟后的毛豆表皮会变得松散，容易剥开。一定要注意不要煮过头，以免影响口感。
待毛豆煮熟后，将其捞出放入冷水中浸泡一段时间，这样可以更好地保持豆子的色泽，防止变黄。泡至冷却后，将毛豆沥干备用。
接下来，我们需要调配拌豆的调料。一般来说，可以根据个人口味选择不同的调料。最简单的方式是用盐和橄榄油拌豆。将适量的盐撒在毛豆上，然后加入适量的橄榄油，轻轻搅拌均匀。如果想要更多口味，可以加入一些辣椒粉或者其他调味料。
搅拌均匀后，将拌好调料的毛豆放入冰箱冷藏一段时间，以便调料更好地渗透进毛豆中，增加味道的浓郁度。冷藏时间一般为30分钟至1小时。
冷藏后，将拌好的毛豆取出，摆放在盘子中，可以撒上一些香菜或者葱花增加颜色和口感。此时，美味可口的拌毛豆就准备好了，可以作为开胃菜或者下酒菜享用。
拌毛豆不仅味道鲜美，而且营养丰富。毛豆中含有大量的蛋白质和纤维素，有助于增加饱腹感，减少摄入的其他高热量食物。同时，毛豆中的维生素C和矿物质对身体的免疫力和新陈代谢都有很大的帮助。
制作拌毛豆非常简单，但它却是一道美味又健康的菜肴。无论是作为家常小吃还是聚会美食，拌毛豆都是一个不错的选择。大家不妨在夏季尝试一下这道简单易学的菜谱，享受清爽口感和营养丰富的拌毛豆吧！
步骤
1.毛豆夹剪去两头
2.冼净
3.放开水中焯至断生
4.蒜蓉加盐和白糖
5.加白醋
6.加香油调成汁
7.锅内放油烧至五成热下干红椒炸出香味即关火
8.将红椒连同油一起倒入毛豆中
9.淋上调好的汁
10.拌匀即可
小贴士
用白醋拌出的色泽比较好看，也可用陈醋。
凉拌毛豆
材料：毛豆400克，生抽2勺，蚝油1勺，醋2勺，糖1勺，白芝麻1勺，小米椒4个，辣椒粉1勺，蒜末1勺，油适量
做法：
1、毛豆剪去两头洗净。
2、锅中水煮开放入1个八角、1勺盐、几滴油，放入毛豆煮12分钟左右，煮的过程中不要盖锅盖，这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。
3、煮熟的毛豆捞出，放入凉开水中，浸泡至毛豆变冷。
4、准备好一碗凉拌汁，碗中1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒粉、1勺小米椒，淋入热油激出香味，2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺白糖，搅拌均匀。
5、调好的凉拌汁倒入毛豆中翻拌均匀，使毛豆都沾上料汁即可。
好吃又简单的凉拌毛豆做法步骤如下：
主料：毛豆1斤。
辅料：八角、香叶、桂皮1块、大料1个、大蒜2瓣、小米辣2个、辣椒面1勺、生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖1勺。
1、把毛豆倒入盆里，加入适量水和少许食盐浸泡10分钟，浸泡后的毛豆可以去除农药残留，同时把毛豆缝隙中的赃物、灰尘泡软。
2、把泡完的毛豆用手不断搓揉抓拌，多冲洗几遍，把毛豆清洗干净，然后捞出来，再用剪刀将毛豆两头剪掉，方便入味。
3、锅中添水，放入八角、香叶、桂皮1块、大料1个，大火烧开。
4、锅中水烧开之后，放入一勺盐和几滴植物油，然后把毛豆倒入锅中，用大火煮5分钟，把毛豆煮断生。
5、毛豆断生后就可以捞出，放入准备好的冷水中泡凉。冷却后用漏勺捞出沥干水分。
6、把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，一起放入小碗中，再放入1勺辣椒面，然后浇入热油把调料香味激发出来。
7、调料香味激发出来后，稍微放凉开始调味，依次放入生抽2勺、香醋2勺、鸡精1勺、白糖1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
8、毛豆沥干水分后放入大碗中，同时倒入准备好的调料汁。
9、然后用我们的手，抓拌均匀后静置30分钟，将毛豆捞出装入盘中就可成菜，要是能够放在冰箱里冷藏1个小时的话那就更完美了。
凉拌毛豆的做法如下：
食材：毛豆300克、生姜1块、大蒜2瓣、小米辣2个、干辣椒2个、盐少许、油适量、醋1勺、生抽1勺。
方法/步骤：
1、先将毛豆洗一下，剪掉头尾的尖角，方便烹饪的时候更加入味。
2、起锅烧一锅热水，水里加入适量的盐和少许食用油，水烧开以后将毛豆煮熟。
3、煮好的毛豆捞起，冲一下凉开水，最后沥水备用。
4、生姜去皮切丝，大蒜去皮切末，小米辣洗干净切段，生抽、香醋和老抽放在小碗中。另一个碗装入白糖，香油，花椒粉和辣椒粉，小火烧热油，将油淋在花椒粉等碗中。
5、开始凉拌，先加入生抽等调味料，用筷子上下拌匀。
6、再加上大蒜生姜，淋上辣椒油，撒上小米辣，翻拌好了就可以上桌开吃了。
材主料毛豆245g 辅料蒜适量剁椒适量生抽适量盐适量鸡精适量 步骤香拌毛豆的做法步骤11.材料：毛豆、剁椒、蒜末。
香拌毛豆的做法步骤22.将毛豆用剪刀剪去一角。
香拌毛豆的做法步骤33.清洗干净，捞出。
香拌毛豆的做法步骤44.随后，将毛豆下入清水锅中。
香拌毛豆的做法步骤55.煮开2—3分钟后捞出。
香拌毛豆的做法步骤66.用凉开水过凉。
香拌毛豆的做法步骤77.接着，将过凉好的毛豆控干水分。
香拌毛豆的做法步骤88.然后，搁入蒜末和剁椒。
香拌毛豆的做法步骤99.最后，加适量的生抽。
香拌毛豆的做法步骤1010.加适量的盐。
香拌毛豆的做法步骤1111.加适量的鸡精。
香拌毛豆的做法步骤1212.调味拌匀，即成
凉拌毛豆的做法如下：
工具/原料：毛豆、小米辣、大蒜、花椒、桂皮、八角、香叶、植物油、盐、生抽、蒸鱼豉油、白糖。
1、毛豆用盐水浸泡十分钟后，清洗干净，剪去两头，便于入味。
2、清水放入花椒、桂皮、香叶、八角，煮滚五分钟，加入盐和植物油，加入处理好的毛豆。
3、大火煮滚转中小火煮十分钟，煮好的毛豆过冷水，这样处理后的毛豆口感好。
4、植物油放入花椒炸出香味，把花椒捞出来，放入小米椒和大蒜末煸香。
5、蒜蓉、辣椒加入毛豆，放入盐、生抽、白糖、蒸鱼豉油。充分拌匀，可以试试味道，要比平时炒菜咸一点才入味。
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