魔芋豆腐：简单易学的做法

魔芋豆腐是一道简单易学的美食，是许多人喜爱的素食菜品之一。它以魔芋和豆腐为主要原料，搭配适量的配料和调味料，制作出口感细腻、味道鲜美的佳肴。

让我们来了解一下魔芋。魔芋是一种富含膳食纤维和低卡路里的食材，具有健胃消食、降血糖、减肥瘦身的效果。它含有丰富的胶质，有助于清理肠道，促进消化吸收，还能帮助排毒养颜。因此，魔芋被广泛应用于美食制作中，成为了众多人的健康饮食选择。

接下来，让我们了解一下豆腐的特点。豆腐是一种非常营养的食品，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。它具有降低胆固醇、滋养肌肤、强健骨骼等多种功效。而且，豆腐本身没有特殊味道，可以很好地吸收其他食材的味道，因此在烹饪中非常适合与其他食材搭配使用。

制作魔芋豆腐的过程相对简单，下面我们来介绍一下具体的做法：

材料：

魔芋200克

豆腐300克

配料：

葱段适量

姜片适量

蒜瓣适量

调味料：

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

食用油适量

步骤：

1. 将魔芋切成适当大小的块状，放入开水中煮5分钟，去除魔芋中的苦味，并煮熟备用。

2. 豆腐切成块状，放入开水中焯水，去除豆腐的腥味。

3. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入焯水后的豆腐，翻炒均匀。

5. 加入煮熟的魔芋，继续翻炒，让豆腐和魔芋充分融合。

6. 加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，炒匀。

7. 最后，加入适量的水，炖煮5分钟，让魔芋和豆腐充分吸收味道。

8. 菜品出锅前，可以根据个人口味再次调味，撒上葱花进行装饰。

总结一下，制作魔芋豆腐非常简单易学。只需要准备好魔芋、豆腐以及适量的配料和调味料，按照上述步骤进行烹饪即可。这道菜品既营养又美味，适合各种人群食用，尤其适合素食者和追求健康饮食的人士。希望大家能够尝试制作这道美味的魔芋豆腐，享受健康美食带来的愉悦！

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鲜魔芋豆腐怎么做

展开全部主料鲜魔芋500辅料小苏打5克备选：米粉或加入红薯，需要粉碎少量自制鲜魔芋豆腐的做法步骤1. 【准备原料】新鲜采摘的魔芋一只2. 【鲜芋去皮】这一步要弄的干净点，做出的魔芋才不会有杂质。
去皮的时候最好带上手套等保护措施，因为魔芋的粘液弄到手上可能过敏，奇痒无比。
3. 【磨浆】因为没有设备，俺急中生智，用调羹剐蹭魔芋磨浆，这样效果还可以，只是比较费时间。
有条件的情况下，可以用电磨分分钟搞定。
浆摸得越细，做好的魔芋豆腐口感会越细滑。
4. 【可加入辅料】磨浆的过程中，可以加入一根红薯一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。
磨浆的过程中，500克的鲜芋大概需要3000克的水，如何判断水的多少？看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可。
5. 【旺火熬煮】魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。
这一步必须确保魔芋浆充分煮熟，否则吃了会中毒的哦。
6. 【勾兑碱液】煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打，碱液会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁，同时也能脱毒。
7. 【充分搅拌】充分搅拌加入碱液的魔芋浆，防止沸锅。
8. 【出锅定型】确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型啦。
因为偶缺少容器，就只好将就装了……9. 【回锅退碱】，一方经营剔透的魔芋豆腐已经成型啦。
不过不要着急，还有一步才能大功告成，就是回锅退碱。
需要烧一大锅开水，把切好块的魔芋豆腐倒入退碱。
这样的 魔芋豆腐更加劲道，也退去了碱液的苦涩。
小贴士经过以上几步，鲜魔芋豆腐就大功告成了。
制作魔芋豆腐的时候，如果是用机器粉碎磨浆，原料可以加入少量大米和红薯一起研磨，这样做出来的魔芋豆腐品性、味道更好。
魔芋浆熬煮的时候一定要充分熟透，否则吃了会中毒的哦。
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川菜特色菜炒魔芋豆腐怎么做？

主料：魔芋豆腐600克调料：食盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，小葱适量，植物油适量，水适量炒魔芋豆腐的做法1.将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末2.入开水锅中焯一下去掉碱味3.用清水冲洗干净4.炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀5.加入少许水或高汤大火烧开6.魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味7.锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可该答案来自中华美食网官方网站

有关魔芋豆腐制作

魔芋豆腐是以魔芋为原料制成。
魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷，徽州各县山区均有出产。
尤以重庆云阳为最盛。
一年四季皆有售。
魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。
“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。
[编辑本段]做法做法一原料：魔芋片500克 大米(或玉米)250克制作方法1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。
芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。
做法二原料：魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克制作方法1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。
第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。
如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
[编辑本段]制作要点磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。
第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。
凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
(1)热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。
然后分割大小适度的块状。
漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。
然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。
焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。
(2)直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。
煮制时，边煮边搅拌。
待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。
(3)蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。
现在市面上有盒装魔芋精粉（另附配有标准用量的食用碱），专门供家庭自制魔芋豆腐，方法很简单，一般会做饭的朋友可以一次制作成功。
一般是50克优质魔芋精粉（一级精粉或特级精粉）+7.5克食用碱（碳酸钠）+2000克水，做得好，可以出4-5斤魔芋豆腐，而且实惠便宜。

麻辣魔芋豆腐

需要用到的东西：魔芋豆腐适量（自己选）姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒、盐、香油等调味品。

做法：1、魔芋豆腐切大块，开水里抄熟、取出切成你自己喜欢的形状。2、锅里放油，大火，烧辣后，再依次放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香后再放入豆瓣酱辩炒。3、油变红后放入魔芋豆腐。4、翻炒，加入盐。5、待熟后，放入味精等调味料。

魔芋豆腐怎么炒好吃？

主料：魔芋辅料：油 盐 鸡精 豆瓣酱 生抽 蒜苗1.把买来的魔芋切成小块。
2.把魔芋放入沸水中煮几分钟。
3.油烧热，放入姜，蒜，再放入魔芋翻炒。
4.锅里加入老抽、生抽，盐、豆瓣酱、鸡精调味。
5.再加入少量水煮上几分钟，让魔芋充分的入味。
6.出锅前洒上蒜苗。
小贴士切好的魔芋最好用水煮几分钟，这样才能更好的去除去里面的异味。

正宗的四川魔芋豆腐是怎么做的？

原料： 魔芋片500克、大米(或玉米)250克。
做法： 1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐； 2、芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2、5～3厘米； 3、摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。
芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

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