(换肤)
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文章编号：12626时间：2024-02-25人气：
高压锅炖牛肉是一道传统的美食，它以其口感鲜嫩、香气四溢而闻名。作为一种绝妙的烹饪技巧，使用高压锅能够加快烹饪过程，同时保持食材的营养成分和口感。
炖牛肉需要选择适合的食材。牛肉应该选用慢炖牛肉，因为它富含胶原蛋白，能够使肉质更加鲜嫩多汁。选择带有筋脉的牛肉块，因为筋脉的存在能够增添肉质的弹性和口感。
在准备食材之后，下一步就是准备调料。炖牛肉的调料一般包括姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉和酱油。姜片和葱段能够去腥增香，而料酒能够去腥增味。盐和胡椒粉则起到调味的作用，而酱油能够为牛肉增添一丝鲜美的色泽。
接下来，就是使用高压锅炖牛肉的关键步骤。将高压锅放在炉灶上加热，并加入适量的油。当油热后，将姜片和葱段放入高压锅中煸炒出香味。将牛肉块放入高压锅中翻煎至两面金黄。这一步骤能够使肉质更加鲜嫩，并增添炖煮后的香气。
当牛肉块煎至两面金黄后，加入适量的料酒煮沸，用以脱去牛肉的腥味。加入足够的清水，刚刚好淹没牛肉块。接着加入适量的盐和胡椒粉，调整味道。最后，加入一定量的酱油，使牛肉块呈现出漂亮的红色。
当所有的调料都准备好后，将高压锅盖好，调整煮锅的火候，炖煮一个小时。高压锅的特殊设计能够让牛肉块迅速烹煮，同时保持食材的原汁原味。
炖煮一个小时后，将高压锅从炉灶上取下，并等待锅内压力完全释放。打开高压锅盖后，可以看到牛肉已经变得鲜嫩多汁，香气四溢。此时，可以用勺子将牛肉块取出，并用刀切成适当的厚度。
最后，可以将炖好的牛肉块盛在盘子里，并倒入剩余的高汤。高汤中浓郁的牛肉香气能够让整道菜更加美味可口。还可以在牛肉上撒上一些鲜香的葱花作为装饰，增添菜品的色彩和口感。
高压锅炖牛肉的绝妙烹饪技巧使得牛肉鲜嫩多汁，口感细腻。使用高压锅能够加快烹饪过程，同时保持食材的营养成分和口感。无论是平常餐桌上的普通家常菜，还是节日宴席上的重要组成部分，高压锅炖牛肉都能带给人们美味的享受。
和正常炒牛肉一样的，水分炒来快要没了的时候就开始变香，加上水，把牛肉放入高压锅压15分钟左右就能起锅了
牛肋条肉辅料：老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包（八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片）、蚝油、味精。
做法：1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份；2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水；3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟；6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁；7、最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火；8、加少许味精，拌匀即可。
1. 牛肉洗净切块2. 放入高压锅中3. 加入适量的清水4. 水不要很多，一般快没过牛肉即可5. 倒入适量的鱼露6. 放在高压锅中压半个多小时即可7. 汤很清哦，但是很鲜美希望得到你的采纳
高压锅炖肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：牛腩 2000克、葱 适量、料酒 适量、十三香料包 适量、黄豆酱 适量、山楂 适量、姜 适量、盐 适量、酱油 适量、大料 适量。
1、牛腩适量洗净备用。
2、然后使用菜刀把肉切方块。
3、把肉块放入锅中焯水，焯水后捞出洗净。
4、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中。
5、牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。
（如要用汤，水可加量）准备好调料盒和其他调料。
6、水开后，放入肉块，料酒、酱油，葱结、姜片、十三香料包、黄豆酱和调料盒，继续炖半小时。
7、然后盛入准备好的碗中，高压锅炖肉就已经做好了。
牛肉切块后，一定要把牛肉里的血水多洗几次，然后在锅里加入清水烧开，把牛肉放进去焯水，注意不要让泡沫粘在牛肉上，捞出牛肉沥干水。
在锅里炒一下去掉水份，铲除，洗干净锅。
再倒油，加热，加牛肉炒，根据自己口味加佐料。
每次加一点水烧，大概要加三、四次水，待到牛肉半熟了，在铲入电高压锅，按程序烧好就可以了。
烧好的牛肉很易嚼烂，作牛肉面最好了。
希望您做成功。
二十分钟
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