如何蒸粉蒸肉：蒸制时间表和避免过度烹饪的技巧

粉蒸肉是一道令人垂涎的四川菜肴，以其嫩滑的肉质和浓郁的酱汁而闻名。蒸制是烹制粉蒸肉最传统的方法，可以让肉质保持鲜嫩多汁。把握好蒸制时间非常重要，以避免过度烹饪导致肉质变柴。

蒸制时间表

蒸制粉蒸肉的最佳时间取决于肉块的大小。以下是不同大小肉块的建议蒸制时间：

肉块重量	蒸制时间
1磅（450克）	60-75分钟
2磅（900克）	90-120分钟
3磅（1.36公斤）	120-150分钟

避免过度烹饪的技巧

为了避免过度烹饪，请遵循以下技巧：

1. 使用肉类温度计：这是确保肉完全煮熟而不过度烹饪的最准确的方法。将温度计插入肉的最厚部分，当内部温度达到145华氏度（63摄氏度）时，就说明肉已熟。
2. 检查肉汁：当肉几乎煮熟时，用叉子或牙签刺入肉中。如果汁液呈清澈色，就说明肉已煮熟。如果汁液呈粉红色，则需要继续蒸制。
3. 避免过度翻动肉块：在蒸制过程中，尽量不要翻动或干扰肉块。这将有助于保持肉块的形状和水分。
4. 静静放置：蒸好后，将肉块从蒸笼中取出，静静放置10-15分钟。这有助于肉块重新吸收汁液，使其更加嫩滑多汁。

结论

遵循上述蒸制时间表和技巧，你可以蒸制出完美嫩滑多汁的粉蒸肉。请记住，不同的蒸笼和蒸汽强度可能会影响蒸制时间。因此，根据需要调整蒸制时间，并使用肉类温度计或检查肉汁来确保肉已完全煮熟。祝你蒸出美味可口的粉蒸肉！

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怎么做粉蒸肉？

丁家粉蒸肉的用料和作法：选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。 下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。 上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。 其他做法选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开；糖六钱，面酱三钱，葱、姜丝少许，用酱油拌开调好。 下垫排骨，一碗十块，上笼蒸烂为止。 上席时红光透亮，样如水晶，香气扑鼻，诱人食欲。 另：第一步是腌肉 把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。 然后放生姜，酱油，酒腌一腌，最少1小时.第二步做蒸肉粉糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一点点淀粉、土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以。 在锅内用小火炒香第三步，把腌好的肉在锅里滚滚，粘上米粉。 在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱（个人喜好，不一定要放）拌匀以后，切几片土豆垫底，把肉放在蒸笼里头。 做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。 因为里头有淀粉，所以看着也有点亮晶晶的，吃起来肉还更嫩，更鲜美

粉蒸肉的做法 粉蒸肉要蒸多久?

一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。 一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点，所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时，再入锅里蒸。 拓展资料:1.五花肉洗干净，切成片，放到碗里。 2.加入姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱，搅拌均匀。 3.再倒入米粉和一点点水，搅拌均匀。 4.也可以用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。 5.锅里烧水，放入锅里蒸（建议高压锅），上汽后20多分钟就好了。 可以出锅。

粉蒸肉的详细做法？？

1：先将带皮五花肉切成4至5cm长，宽为5至6mm，嫌太油的话可加入肉排或瘦肉。 2：然后用一器皿倒入酱油、食盐、料酒、味精或鸡精等（这些调料视肉量多少而定）。 还可根据自己口味酌情增加调料。 3：卤汁调好后将切好的肉在器皿内拌匀腌制1至2小时。 4：然后放入米粉拌匀后加适量的水上旺火蒸，一般蒸2小时即可。 注意：在蒸的过程中要将米粉肉翻动1至2次，直到蒸熟为止。 有的在粉蒸肉快熟的时候加入鲜豌豆或者菜叶之类以增加口味。

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