我国常见的豆类 (我国常见的豆角)

豆类是中国饮食文化中常见且重要的食材之一。作为植物性蛋白的重要来源，豆类不仅有着高营养价值，还具备丰富的烹饪和食用方式。本文将重点介绍中国常见的一种豆类——豆角。

豆角，又称长豆或毛豆，是指豆科植物主食用茎的嫩茎及嫩荚，广泛分布于我国南北各地。其外形细长而圆弯，背负有一条条嫩腰，这也是它得名的由来。在中国的餐桌上，豆角常常被烹饪成各种美味的菜肴，丰富了人们的饮食选择。

豆角的特点之一是其丰富的营养价值。它富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁等。同时，豆角还含有丰富的膳食纤维，有利于促进肠道蠕动，预防便秘等消化系统问题。豆角中含有多种抗氧化物质，具备一定的抗氧化和抗衰老功效。

除了其营养价值之外，豆角还具备独特的烹饪特性。由于其嫩脆爽口，豆角适合多种烹饪方式，如清炒、炖煮、炒饭、凉拌等。它不仅可以作为主菜的主要食材，还可以作为配菜或素菜的搭配之一。豆角的独特口感和味道，使得它在烹饪过程中能够与其他食材形成鲜明的对比，增加菜肴的层次感和口味的变化。

豆角还有着一定的医药价值。根据中医学理论，豆角具有清热解毒、滋阴清热、利尿除湿等功效。它可以帮助人们清除体内的湿气，改善湿热引起的相关症状。豆角还含有一定的植物雌激素，对于一些与雌激素相关的疾病有一定的预防和辅助治疗效果。

尽管豆角在我国是一种常见的食材，但是在不同地区和菜系中，人们对于豆角的烹饪方式和口味偏好有所不同。例如，在川菜中，豆角多用于炒制，口味麻辣；而在粤菜中，豆角常常用于炖菜或凉拌，口味清淡。这些不同的烹饪方式和口味，使得豆角在中国饮食文化中呈现出丰富多样的特点。

豆角作为我国常见的豆类之一，不仅具备高营养价值，还有着丰富的烹饪特性和医药价值。在饮食中合理使用豆角，不仅可以增加膳食营养，还能够提高菜肴的口感和层次感。因此，豆角在我国的饮食文化中有着重要的地位和作用。

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我们常吃的豆角分几种

常见的豆角有：扁豆，四季豆，荷兰豆，油豆。我们一般指的豆角，是四季豆。

豆角有什么种类？为什么豆角不熟有毒？

常见的豆角有：扁豆，四季豆，荷兰豆，油豆。我们一般指的豆角，是四季豆。 为什么豆角不熟吃了有害呢？ 因为，豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破坏。否则，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。 豆角里的毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏，预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味 所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。

豆角的种类都包含哪些?

长豆角，圆豆角

豆类一共有多少种？

我国常见的有32种豆类大豆、蚕豆、豌豆、绿豆,黄豆、红豆、绿豆、赤豆、黑豆、白饭豆、乌豆、白云豆龙爪豆、象耳豆、刀豆、菜豆、蚕豆、豇豆,相思豆、孔雀豆、兵豆、老鸦豆,真是五花八门。可是也有是豆而不叫豆的，如皂角、酸角、缅茄、花生、含羞草等。

有关豆角、油麦菜的资料

展开全部　　豆角　　kidney bean　　豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。　　豆角在我国长江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生长季节长，必须根据各季节的气候条件，选用适当的品种。豆角一般分春季栽培和夏秋季栽培。春季栽培于2月下旬至3月下旬育苗，3月下旬至4月下旬定植，6月上旬至8月中旬采收，7月下旬至8月上旬采种。夏秋季栽培于5月中旬至8月初播种，7月上旬至10月下旬采收。　　油麦菜　　Lactuca sativa　　油麦菜，油麦菜属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽谈绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称。　　油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜。　　我的够少吧？反正比一楼的要少~

豆角的学名？

豆角，又叫豇豆。常见有白豆角和青豆角两种。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。　　中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。　　豇豆：　　也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。　　李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。 　　扁豆：　　多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。　　糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。　　女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。　　刀豆：　　味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。　　适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。　　豌豆：　　豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便。　　适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。

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