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文章编号：11937时间：2024-02-24人气：
炸全鸡是一道美味可口的菜肴，它有着酥脆的外皮和嫩滑多汁的肉质。而制作这道菜肴的方法也非常简单，下面将详细介绍。
材料：
1. 一只整鸡（约1.5千克）
2. 鸡蛋3个
3. 面粉适量
4. 盐适量
5. 黑胡椒粉适量
6. 深度烹饪油适量
步骤：
1. 将整鸡洗净并剁成块状。可以根据个人喜好将鸡腿、鸡胸等不同部位分开处理。
2. 在一个大碗中，将鸡块放入并加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，让调味料均匀渗入鸡肉中。这样会使鸡肉更加有味道。
3. 打入鸡蛋，并加入适量的面粉，搅拌均匀。这个混合液将起到粘合的作用，使得鸡肉外皮更加酥脆。
4. 在一个大平底锅中，倒入足够的深度烹饪油，加热至170℃至180℃，用来炸鸡肉。
5. 将调味好的鸡块一个个沾上面糊，并放入锅中小心炸制。需要注意的是，不要一次性放入太多鸡块，以免影响炸制的均匀度。
6. 炸制时间大约为8-10分钟，直到鸡块表面金黄酥脆，鸡肉熟透即可。可以用筷子或者温度计插入鸡肉中心部位检查是否熟透。
7. 炸制完成后，用厨房纸巾沥干多余的油分，并撒上适量的盐和黑胡椒粉，增加味道。
小贴士：
1. 在炸制前，可以将鸡肉先用盐稍微腌制片刻，这样可以去除部分血水，使鸡肉更加鲜嫩。
2. 鸡肉炸制时，油温过高会导致外酥内生，油温过低则会使外皮不酥脆。所以要保持适当的油温。
3. 炸制后的鸡肉可以沥干油分，增加口感，也可以撒上适量的调味料，提升味道。
炸全鸡制作简单易行，家常菜肴中常见。酥脆的外皮和嫩滑的肉质，吃起来既有口感的层次感又有口感的口感。
炸全鸡怎么做好吃普通炸鸡方式~~一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
整只得那就是香酥童子鸡咯！[香酥童子鸡]主料：童子鸡800克调料：香菜15克大葱10克姜5克大蒜5克料酒15克老抽10克花椒粉5克甜面酱20克辣酱油20克白砂糖3克盐4克味精2克香油2克植物油120克各适量制作方法1.将童子鸡洗净；2.葱、姜、蒜洗净，分别切段、片备用；3.用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时；4.洗净晾干，再用老抽涂抹童子鸡全身；5.锅内倒油烧至七成热，放入童子鸡，炸至断生；6.颜色变红时改小火，盖锅盖将鸡焖熟捞出；7.待锅内油烧至八成热时，放入鸡再炸一次捞出，沥干油分后切块；8.淋上香油，将香菜与辣酱油、甜面酱作配餐佐食即可。制作提示本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
1. 光嫩鸡去尽内脏洗净，斩去鸡脚，割去尾部，割开脊背，斩开鸡腿，顺骨划开，见露出腿骨为止；2. 斩好后用酱油10克、料酒5克刷遍鸡的全身腌一下；3. 将锅放于火上，加入花生油，待油烧至六成热时，把鸡放入油锅中浸没，待鸡熟后捞出；4. 继续将油烧至八成热时，再把鸡放入油锅中炸上色后捞出；5. 将鸡斩成长方块，装在盘中排成鸡的原样；6. 然后把酱油15克、糖、辣酱油、香菜末、葱花、麻油、料酒5克、汤25毫升、胡椒粉放在一起调匀，浇在鸡上即成。
空炸全鸡的做法步骤11整鸡去除内脏、杂毛，里里外外清洗干净2加入各种调料3给鸡进行按摩，便于入味，然后于凉爽处或者冰箱内冷藏存放24小时，中途可翻身几次并按摩4腌制好的整鸡，酱汁已经有一部分渗入肉中了5根据鸡肚大小，决定蔬菜量，切成滚刀块6用腌鸡的酱汁再腌蔬菜块10分钟，并额外再加些盐调味7腌好的蔬菜块塞入鸡肚中，并将部分酱汁倒入肚中，便于上色调味8将整鸡放入预热好的空气炸锅炸篮中，200度，20分钟920分钟到，将炸篮拉出，给鸡翻一下身，可以将腌肉汁再刷一层，如果喜欢吃蜜汁的，可以刷上一层蜂蜜；重新入空气炸锅中，180度，15分钟，注意，我把温度调低了20度，请根据鸡的大小来决定是否调整温度噢10时间到，将烤好的整鸡取出，刀切或者手撕便可享用啦
炸整鸡的做法：一、材料光鸡1只、食盐5克、葱2段、姜1块、料酒2汤匙、白砂糖5克、咖喱粉5克二、做法1.光鸡洗净沥干。2.用盐、细砂糖、咖喱粉、料酒把全鸡抹匀，鸡肚内塞入葱段和姜片，抹上调味料的全鸡放入容器，鸡身上再放上葱段和姜片，腌渍三小时。3.准备空气炸锅。4.选择炸温180℃，腌好的全鸡取出所有葱段和姜片，直接放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为25分钟，中途不用翻身，炸制时间结束，即可取出食用。
用料 小号去内脏整鸡 一只 盐 一勺 胡椒 半勺 面粉 适量 食用油 适量 白老师的炸全鸡的做法
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