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文章编号：12496时间：2024-02-02人气：
金针肥牛卷是一道香味浓郁、口感丰富的美食。它将丰盈的肥牛片与独特的金针菇相结合，融合出了一种独特的风味。今天，我将为大家介绍一种简单的家常做法，使您能够在家里轻松制作出美味的金针肥牛卷。
材料：
步骤：
1. 将肥牛片切成适当大小的长方形，用刀背轻轻拍打松软。
2. 准备一碗清水，将金针菇洗净，剪去菇脚。
3. 将大蒜和生姜切成末备用。
4. 预热锅，倒入适量橄榄油，放入蒜末和姜末炒香。
5. 加入金针菇翻炒一分钟，然后加入少许盐和胡椒粉调味。
6. 将金针菇放在肥牛片上，卷起来并用牙签固定。
7. 取另一个锅，倒入少许橄榄油，放入卷好的肥牛。
8. 煎制肥牛卷，每面大约2分钟，至肉变色即可。
9. 加入少许生抽调味，煮1分钟，使肉更加入味。
10. 取出肥牛卷，切成小段，摆盘即可享用。
这个简易家做法不仅操作简单，而且健康美味。金针菇的口感鲜嫩，与肥牛的鲜美相得益彰。煮制时间不宜过长，以保持肉质的鲜嫩口感。根据个人口味的不同，还可以添加其他调料或蔬菜，增加风味的多样性。
总结：
金针菇肥牛卷是一道美味可口的家常菜。制作简单，所需材料易于购买，而且健康营养。通过合理的烹饪技巧，可保持金针菇的嫩滑口感和肥牛的鲜美。这道菜不仅适用于家庭聚餐，也可以作为一道精致的餐厅菜品。希望大家尝试制作，并享受这道美味的金针肥牛卷。
主料： 肥牛片 辅料： 金针菇、芥兰、青红辣椒、蒜肉、黄瓜、胡萝卜。 调料： 蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。 做法： 1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉； 2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来； 3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟； 4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用； 5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上； 6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可
主料：肥牛160g、金针菇200g调料：油、洋葱20g、蒜5g、生抽、蚝油1小勺、蜂蜜1小勺制作流程1、将冷冻的肥牛室温放置至软化。2、洋葱洗净，切成碎粒。3、蒜瓣拍碎，切成碎粒。4、将洋葱、蒜放入碗中，再放入生抽、蚝油。5、放入蜂蜜。6、搅匀成酱汁。7、将肥牛均匀地抹上酱汁，腌制半小时以上。8、金针菇切去根部用冷水清洗，浸泡10分钟，再多冲洗几遍，沥去水。9、将肥牛剪分成两片，取适量金针菇放于一片肥牛上，卷成卷状。10、将卷好的肥牛卷在两头的位置插入牙签固定。将全部肥牛卷完后，用刷子蘸少许油在卷的表面抹上。11、将电烤炉温度调至略高，等待炉温升高。12、放上肥牛卷，不时翻动，烤至熟透即可。小贴士：1、 喜食辣者可再适量加入辣椒酱。因为自己喜欢烤熟后再蘸自己调的麻酱腐乳料来吃，所以腌制的调料中没有放盐。根据喜好可调整调料。2、 金针菇略有异味，要多浸泡清洗去除味道。3、 牙签要事先泡透水再使用。4、 烤炉使用时底部非常热，要在烤炉下面垫块木板避免将桌子烫坏。5、 烤之前刷油避免肉粘烤网，在烤时如果觉得粘网可以再刷一遍油。6、 如无烤炉可用烤箱，预热至200度，中层，烤约10－15分钟，中途翻面。具体时间根据自己卷的卷厚度调整。该答案来自中华美食网官方网站
肥牛用少许料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精和姜片腌一下，然后金针菇洗净，把脚切掉，用腌好的肥牛卷起金针菇，不要放太多，怕里面难熟，卷好后放锅里用油小火慢慢煎熟，如果有烤箱，用烤箱烤更方便。不用怕会散，因为肥牛遇热会收缩。煎好后，腌肥牛剩余的汁可放锅内煮开淋上去。
材料：主料：肥牛片200g、金针菇1把配料：小红辣椒1-2个、蒜2瓣、白芝麻适量调料：郫县豆瓣1大勺、芝麻油少许准备：金针菇切去尾段、用手撕开，蒜切末、小红辣椒切碎；做法：1. 锅中加入少许油，烧热后放入蒜末和郫县豆瓣；2. 翻炒几下后加入少许水，炒匀成酱汁待用；3. 锅中加水后烧开，放入肥牛焯烫；4.肥牛变色后捞出，洗去浮沫；5.用肥牛片包裹适量金针菇，卷起，放在锡纸上；6.表面浇上刚刚炒好的酱汁；7. 再撒上切碎的小红辣椒，浇上少许芝麻油；8.将锡纸四周卷起，包裹严实，放在烤盘上；9.烤箱180度预热，放入卷好的肥牛金针，加热10分钟；10.熟透之后取出，趁热撕开，撒上白芝麻即可。小贴士：1. 郫县豆瓣用少许油炒一下口感会更润；2. 肥牛提前焯烫，可以去除多余油脂；3.浇少许芝麻油调味吃起来会更香，不喜欢可以省略；4.如果小葱，可以在出炉后撒一些葱花。
做成金针菇肥牛卷好吃，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：金针菇 100克、冷冻肥牛片 230克、生抽 2克、葱花 10克。1、第一步冷冻肥牛片提前放冷藏室解冻。2、金针菇放入盆里，用清水稍微浸泡一下再清洗干净。3、用刀把金针菇的根部切掉不用，然后用手把金针菇撕成大小适合的小份。4、取一片肥牛片摊开，再放上撕好的金针菇，沿着一端卷起来、卷紧。5、把所有的肥牛片和金针菇卷好，放入碟子里备用。6、不粘料理锅用中小火开始加热。7、等不粘锅够热了，再把卷好的金针菇肥牛卷一一摆在烤盘里煎。8、把金针菇肥牛卷煎熟。9、盛出，撒上葱花，完成。注意事项：喜欢嫩一点的口感，可以先把金针菇焯水再跟肥牛片卷一起煎，节省更多时间。
主料： 肥牛片辅料： 金针菇 芥兰 青红辣椒 蒜肉、黄瓜、胡萝卜调料： 蚝油 绍酒 酱油 水淀粉 白胡椒粉 冰糖做法：1、将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉2、用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来3、绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟4、芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用5、锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上6、长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可
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