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文章编号：12904时间：2024-02-21人气：
蒸米糕是一道非常受欢迎的传统中国甜点。它有着柔软香甜的口感，以及独特的糯米香味，深受人们喜爱。不仅在家庭聚会上常见，在一些重要节日或庆祝活动中也是必备的食品。今天，我将向大家介绍一种家常做法，让您可以在家中轻松制作出美味可口的蒸米糕。
制作蒸米糕所需的材料简单易得。您需要准备以下食材：
下面将详细介绍蒸米糕的制作步骤：
将糯米淘洗干净，并浸泡在足够的水中，大约需要2-3个小时。这样可以使糯米充分吸水，让蒸煮后的米糕更加饱满和柔软。
在一锅中加入500毫升水，并加热至沸腾。将100克糖加入水中，搅拌至完全溶解。这个糖水将为米糕提供足够的甜度。
将泡发的糯米均匀倒入蒸锅中，并把蒸锅放入高压锅中。加入足够的水，保证蒸锅中的水位高于糯米。盖上锅盖，将火力调至中小火，蒸煮30分钟。
蒸煮好的糯米会变得柔软而粘稠。将糯米倒入一个大碗中，然后加入适量的红枣、葡萄干和核桃仁。这些食材会增添米糕的口感和味道，使其更加丰富多样。
将混合好的糯米和食材放入蒸锅中，再次进行蒸煮。这一次的蒸制时间大约为20-30分钟。待米糕熟透后，用筷子轻轻探入，如果没有阻力，即可取出。
将蒸好的米糕放置在冷却架上，静置一段时间，待其完全降温。用刀将米糕切割成均匀的小块，即可上桌食用。
在制作蒸米糕的过程中，还有一些值得注意的小贴士：
蒸米糕作为一道经典的传统甜点，其制作过程简单而美味。无论是在家中享用，还是作为礼物赠送他人，都能带来愉悦的味蕾体验。希望以上的介绍能够帮助您掌握制作蒸米糕的方法，尽情享受这道美味的传统甜点。
【蒸米糕】
食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。
步骤：
第一步：先准备一个比较大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具搅拌均匀，最好不要有颗粒出现，在搅拌的过程中，要注意分量，两者适量就要。
第二步：接着就加入水，这里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，让面粉吸收。在加入水的时候，手要不停的搅拌，再用手扭成小团，轻轻碰一下就碎掉，在不同的搅拌，让所有面粉都融合成整个样子。
第三步：准备一个容器，铺垫蒸布，把加入水的面粉，放在过滤塞子中，用勺子不断的碾压，留下最细小的粉末，这样在品尝糕点的时候，不会有硬块，味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候，加入红糖粉末，适量就好，最上一层再添加面粉。
第四步：把面粉抚平，切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中，蒸的时间大概在半个小时就可以了，时间不能过长，口感会老化。
切除看的时候，会发现，中间有一种是红糖，三层和在一起，外观非常好看。轻轻咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很细腻。喜欢的可以在家里给孩子做。
主料大米250克 面粉100克 糖粉50克 酵母2克 辅料黑芝麻适量 枸杞适量 米糕的做法步骤1. 大米250克浸泡过夜2. 沥干后加入125g清水3. 分三次搅打4. 打成有小渣渣的米浆5. 取一半米浆微微烫热6. 将生米浆倒入7. 充分拌匀8. 加入100克过筛后的面粉9. 轻轻拌匀10. 加入适量凉水调匀11. 加入50克糖分和2克酵母依次拌匀12. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中间摆上枸杞13. 入装有热水的锅中，盖上盖子静置40分钟14. 大火烧开，小火蒸15分钟15. 关火后焖2分钟，出锅即食小贴士这款米糕，我一共做了4次，第一次加入了澄粉，口感非常软糯，但不蓬松。
第二次加入了 100克的面粉，做出来的米糕口感像馒头。
第三次没有加面粉，但发酵时因水温过高，导致发酵失败。
虽然屡次失败，但确实给我积攒了很多经验和想法，才可以终于做出松软香甜的米糕啦。
大米打成雪白色的米浆，配上黑色的芝麻和绯红的蔓越莓，体态饱满富贵，真是一个白富美！
步骤米糕的做法步骤11.大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。
米糕的做法步骤22.取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。
米糕的做法步骤33.把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
米糕的做法步骤44.晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
米糕的做法步骤55.这是发酵好的米浆。
米糕的做法步骤66.倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。
米糕的做法步骤77.发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
米糕的做法步骤88.脱模摆盘。
用料粘米粉120克水380克盐适量葱适量鸡蛋1个油（用于涂在模2113具上防粘）适量调味：酱油，美乃滋适量广西盖籺——千层蒸米糕的做法1.将粘米粉过筛，加入水，盐，搅拌均5261匀。
蒸米糕的模具（我喜欢用方形的玻璃4102饭盒）涂上一层1653薄薄的油。
模具什么都不放，先放入锅中隔水加热到水沸腾，倒入第一层粉浆（饭勺一勺），每层大概需要2分钟。
每次加入米浆必须在前面一层米浆熟了以后再加，米浆倒完后，加入打散的鸡蛋，蒸大概3分钟至蛋熟。
蒸好后取出米糕放凉，版切成小丁，不用担心不好看，权切碎了都一样。
淋上适量的酱油和美乃滋，撒上葱花，即可食用。
清甜米糕用料 大米500g冰糖适量清水适量清甜米糕的做法 把大米泡水4个小时以上，沥干倒入搅拌机冰糖另起锅加入清水煮成冰糖水把冰糖水趁热倒入装有大米的搅拌机中,反复搅拌数次,直至变成米糊倒入大盘容器内，隔渣把隔完渣的米糊倒入已刷完油的盘子中，建议不要倒太多，薄薄的一层，太厚要蒸很久两个盘子隔水蒸,先大火，后一直中火，锅盖周围用毛巾遮住蒸汽流失，可以加快米糕成形，达到闷熟的目的最后蒸熟拿出来摊凉，如果已全部凝固，有点水可以倒掉多余的水，那是水蒸气蒸出来的水。
食材明细主料小米200克白糖80克辅料清水800克香甜小米糕的做法步骤1.点击查看大图备好小米，淘洗干净2.点击查看大图提前用温水浸泡半天3.点击查看大图煮锅内加上清水，倒入浸泡过的小米4.点击查看大图遮上锅盖大火煮开5.点击查看大图边煮边用锅铲不时搅拌，此时不能离开锅边，要不停搅拌小米，防止粘锅，干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水6.点击查看大图煮至小米发涨，水分略干7.点击查看大图加入白糖、继续搅拌均匀8.点击查看大图直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火9.点击查看大图倒出模具内，抹平表面，冷却后放入冰箱保鲜定型一晚10.点击查看大图第二天取出小米糕11.点击查看大图切块即食或蒸热或煎透随意小窍门&温馨提示煮小米时最好不要离开厨房，要不时搅拌小米，防止粘锅糊底，水量可以一次性加足，也可以一边煮一边加水，但不能停止搅拌。
冷却后放入冰箱整形，夏天取出可以即食，冬天则需加热再食用。
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