家常炖羊肉的做法：鲜香肉质慢炖，美味垂涎欲滴！

家常炖羊肉是一道口感鲜香，肉质鲜嫩的美食，它的制作过程简单易行，而且营养丰富。这道菜肴以羊肉为主要原料，通过慢炖的方式将其烹饪至肉质酥烂，口感细腻，让人垂涎欲滴。下面，我将详细分析家常炖羊肉的做法。

选择优质的羊肉对于制作美味的炖羊肉至关重要。较佳的选择是选用嫩羊肉，因为它更加鲜嫩。当然，我们可以根据自己的口味和需求选择不同部位的羊肉，例如腿肉、肩肉或者肋排等。同时，确保羊肉新鲜，没有异味，这可以保证最终炖出来的菜肴味道更好。

准备好炖羊肉所需的配料。一般来说，炖羊肉的配料比较简单，主要包括葱、姜、大蒜、八角、花椒等。这些香料的作用是增加羊肉的香气，同时能够去腥提味。可以根据个人口味添加一些调料，例如料酒、盐、糖、酱油等。

接下来，炖羊肉的步骤也相对简单。将羊肉切块，大小适中。将切好的羊肉浸泡在冷水中，用以去除血水和杂质。这一步骤非常重要，可以使炖制出来的炖羊肉更加干净。接着，将泡好的羊肉放入开水锅中焯水，去除表面的血水和脏物。焯水的时间大约为5分钟左右，然后捞出备用。

炖羊肉的关键步骤就是慢炖。炖锅内加入适量的清水，将焯水后的羊肉放入锅中。加入准备好的配料，例如葱、姜、大蒜、八角和花椒等。根据个人口味添加适量的调料，调整好火候后盖上锅盖，用小火慢炖。炖制的时间一般为2-3小时，慢慢炖煮可以使羊肉更加酥烂，口感更好。

最后，炖羊肉的味道会因为一些小技巧而更加出众。最简单的方法就是在锅中加入一些鲜汤或者鸡精，增添炖羊肉的鲜美味道。为了使肉质更加入味，可以在水中添加一些料酒或者酱油进行腌制。当然，这些都是可选的步骤，取决于个人口味和偏好。

家常炖羊肉是一道制作简单，味道美妙的家常菜肴。通过选择优质的羊肉，准备好的配料以及正确的炖制技巧，可以制作出鲜香肉质慢炖、美味垂涎欲滴的炖羊肉。无论是作为正餐还是宴客，家常炖羊肉都是一道受欢迎的美食选择。

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炖羊肉的做法

正宗炖羊肉的做法如下：1、将羊肉放入冷水中浸泡，倒掉血水。
把羊肉放入锅中加适量凉水，烧开水有血沫浮出。
捞出羊肉并冲净，锅内加入提前烧开的水放入羊肉，水没过羊肉即可。
2、开大火使水沸，放入适量的葱姜花椒，建议用大葱入味。
转中小火炖30分左右，加入适量的食盐。
3、根据个人口味炖至羊肉烂熟即可，盛出。
4、此时锅中还有少许汤剩余，土豆切块放入汤中，水少可加入适量开水。
土豆快炖熟时放入白菜，可根据个人口味加食盐。
5、等肉吃差不多时菜也煮熟，盛出米饭和羊肉汤炖熟的菜继续吃。

炖羊肉的做法大全(炖出香气四溢的美味羊肉)

炖羊肉是一道美味的传统菜肴，也是人们在寒冷的冬季最喜欢的食品之一。羊肉的口感鲜美，肉质柔软，炖出来的汤汁香气四溢，让人食欲大增。下面，我们就来分享几种炖羊肉的做法，让您在家也能轻松炖出美味的羊肉。

一、清炖羊肉的做法

清炖羊肉是一道非常简单的菜肴，不需要太多的配料和调料，但却可以保留羊肉的原汁原味。下面是清炖羊肉的做法：

1.准备好羊肉、姜片、葱段、料酒、盐和清水。

2.将羊肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和脏物。

3.焯水后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净。

4.把焯水后的羊肉放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和清水，烧开后转小火炖煮1-2小时。

5.炖煮过程中，不断地撇去浮沫，并加入适量的盐调味。

6.炖煮时间到后，将炖好的羊肉盛出，撒上葱花即可。

二、红烧羊肉的做法

红烧羊肉是一道口感鲜美、色香味俱佳的菜肴，做法稍微有些复杂，但是味道却非常好。下面是红烧羊肉的做法：

1.准备好羊肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、糖、盐、生抽、老抽、香叶、桂皮和清水。

2.将羊肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和脏物。

3.焯水后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净。

4.把焯水后的羊肉放入锅中，加入葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、糖、盐、生抽、老抽、香叶、桂皮和清水，烧开后转小火炖煮2-3小时。

5.炖煮过程中，不断地撇去浮沫，并加入适量的盐和糖调味。

6.炖煮时间到后，将炖好的羊肉盛出，撒上葱花即可。

三、酱炖羊肉的做法

酱炖羊肉是一道口味浓郁、香气四溢的菜肴，主要的调料是豆瓣酱和酱油，做法稍微有些复杂，但是味道却非常好。下面是酱炖羊肉的做法：

1.准备好羊肉、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、香叶、桂皮和清水。

2.将羊肉洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和脏物。

3.焯水后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净。

4.把焯水后的羊肉放入锅中，加入葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、香叶、桂皮和清水，烧开后转小火炖煮2-3小时。

5.炖煮过程中，不断地撇去浮沫，并加入适量的盐和糖调味。

6.炖煮时间到后，将炖好的羊肉盛出，撒上葱花即可。

结尾

以上就是炖羊肉的做法大全，希望对您有所帮助。无论是清炖羊肉、红烧羊肉还是酱炖羊肉，都是非常美味的菜肴，不同的做法可以满足不同口味的需求。在炖煮的过程中，要注意掌握好火候和调料的搭配，才能炖出香气四溢的美味羊肉。

炖羊肉怎么炖好吃又烂（家常炖羊肉的正确方法）

炖羊肉怎么炖好吃又烂好吃又烂无膻味的炖羊肉做法：主料：羊肉1500克。
辅料：食用油适量、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮2段、干辣椒5个、香叶几片、料酒5勺、老抽2勺、冰糖几块、盐少许。
步骤：1、准备食材。
羊肉提前泡水，期间换水3次，去除血水。
将羊肉切小块备用。
2、羊肉切小块，锅中倒入食用油。
3、倒入羊肉翻炒，变色出油后，加入葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒翻炒。
4、倒入料酒可以去膻味，加老抽、糖、翻炒均匀，加入盐调味。
5、倒入汤锅中，加入一碗水。
6、小火慢炖1小时就可以出锅了。
家常炖羊肉的正确方法夏天炖羊肉的家常做法如下：1、羊排剁成小块，在清水里多浸泡几遍，去除血水。
2、羊排凉水下锅，加入两勺料酒，大火烧开，再中小火煮5分钟。
3、捞出羊肉，把表面的血沫用羊汤洗干净，沥净水分。
4、锅中倒入少许的菜油，加入花椒粒、八角、桂皮、干红辣椒段炒香，再加入蒜片和姜片炒香。
5、倒入羊肉块煸炒，炒去羊肉表面的水气，加入一勺老抽、一勺盐和两勺生抽，翻炒均匀。
6、锅边淋入一汤碗的水，大火烧开，再一起转入小砂锅中焖炖。
7、小火炖两个小时，羊肉软烂干香，再加上些香菜，即可直接上桌开吃。
炖羊肉汤三放三不放炖羊肉汤三放：1、放冷水冷水里浸泡这一步是很多人都会忽略的，把羊肉放在冷水里面浸泡，目的是为了让膻味减少，然后再去焯水，这样的羊汤才更鲜美。
2、放生姜生姜、大蒜和小茴香，想要让羊汤的味道更好，调料就不能够随便乱放，仅仅只需要生姜大葱和小茴香就可以了，它们去膻味和增香的作用非常好。
3、放盐放盐的时间要把握。
不要在一开始的时候就放盐，而应该是在最后起锅的时候放，否则会让羊肉变硬。
炖羊肉汤三不放：1、不放冷水洗焯水后很多人会将放冷水里和焯水这两个步骤搞反，其实应该是先放冷水再潮水，如果变相反的话就会让口感变差。
2、不放八角八角是很常见的，提香的香料，很多人在炖羊肉汤的时候都会把八角放在里面，其实是不需要的，如果放进去就会把羊肉的鲜味压住，反而出不来鲜味。
3、不放料酒想要去山和去腥味，并不能够放料酒，料酒是去腥的，而我们的羊肉汤里面并不会有腥味，所以放了料酒反而影响最终的味道。
炖羊肉只放三种调料每到秋冬季节，天气比较寒冷，人们就会想方设法的吃一些能够暖身，暖胃的食物。
而羊汤就是非常不错的选择，所以在冬天，人们非常喜欢做一些炖羊肉。
但是炖羊肉主要吃的就是清淡的口味，放料的时候，不要放的太复杂，只需要放葱，姜，白芷即可。
一、炖羊肉不要乱放料，只放哪三样就可以了呢？其实炖羊肉的时候，如果把握了放料的关键，即使是新手小白，也能够做出非常美味的羊汤。
但是有些人，可能对炖羊肉，有错误的认知。
认为放的料越多，做出来的羊肉就越鲜美。
其实是不正确的，在炖羊肉的过程中，千万不能够放八角，香叶这些大料，否则会导致羊肉出现一种怪味，而且不能够体现出羊肉的鲜美，要放葱，姜，白芷，就能够做出汤浓味美的羊肉汤。
并且在葱的选择上，不能够用香葱，一定要用大葱。
二、结语。
而且白芷，不能够放得过多，只需要放1~2片就可以。
否则会导致炖出来的羊肉，并不好吃。
起锅烧水，然后将剁好的羊肉，放进锅中焯水。
煮开之后，漂去浮沫，然后再将羊肉捞出，过凉水控凉备用。
并且过凉水，冲的时候，一定要将羊肉表面的杂质，清洗干净。
这样在炖煮的过程中，就不会出现任何异味。
然后再将羊肉放进高压锅中，加入适量的冷水，再放葱，姜，白芷，就能够做出非常美味的羊汤。
在炖羊肉汤的时候，如果想做出来的汤汁，非常的浓郁，那么就要用中大火去炖。
如果想要喝清汤的话，那么就可以转小火炖，并且还可以适量的放一些萝卜。
而且在出锅的时候，可以根据自己的喜好，适量的放一些香菜，葱花做点缀，如果喜欢吃辣的话，还可以滴一些辣椒油。
炖羊肉最忌讳两种佐料炖羊肉最忌讳的两种佐料是茴香和料酒。
八角本身香味浓郁，还有一股甜味，如果在炖羊肉时加入八角，会使炖出来的汤发黑，羊肉口感也会变得特别柴。
而炖羊肉加料酒不仅不能去除羊肉的腥味，还会和羊肉产生化学反应，导致炖好的羊肉发酸。
因此，炖羊肉最好不要放茴香和料酒这两种调料。
炖羊肉最忌讳两种佐料羊肉，古时称羊肉为_肉、羝肉、羯肉，既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。
故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。
所需要原材料主要有肥羊肉、酱油、食盐、花椒、葱段、姜、茴香，可降糖降脂、美容养颜、增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。
炖羊肉需要的调料有三个，分别是葱、姜、花椒。
加大葱的主要目的就是给羊肉提鲜增香，使汤汁喝起来更鲜美。
加姜可以给羊肉去腥，放点生姜还可以去驱寒，同时也使羊肉吃起来更加鲜嫩。
加适量的花椒也可以给羊肉去腥，同时还有消食、增加食欲的作用。

怎样炖羊肉才好吃？

【萝卜炖羊肉】

新鲜羊腿肉、大葱、生姜、料酒、甘草、白萝卜、白胡椒粉。

1、羊肉的部位很多，有些适合炒，有些适合炖，做炖羊肉最好选择前腿肉，或是也叫前腱子，肥瘦相间，肉质鲜嫩，膻味也小。

2、把羊腿肉切成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，半小时换一次水。羊肉的腥味主要来自血水，用淡盐水浸泡，可以逼出残留在羊肉中的血水，这样羊肉就不会有腥味。而羊膻味来自脂肪，还是用香料来去膻。

3、准备一锅清水，把泡得发白的羊肉捞出，倒进锅里，加入几个葱段、姜片，再来5毛钱的料酒，开大火加热，会有浮沫被煮出来，用勺子撇掉，撇干净后捞出，温水冲洗干净。

4、把炒锅洗干净，倒入少量食用油，油热后倒入羊肉块，小火煸炒几分钟，把羊肉的脂肪炒出来，化作羊油后不仅不膻，还特别香，当羊肉变得颜色金黄后就关火。

5、准备好炖锅，把炒好的羊肉倒进锅里，再加入足够多的开水，记住水一定要多，炖的时候不要再加水了，不然会影响羊肉的味道。

6、加入葱段、姜片，然后来几片甘草，不用太多，一斤羊肉放5克就行了，再来一勺料酒，开大火煮，不用盖盖子。

7、50多的老内蒙说，炖羊肉不要盖盖子，让腥膻味随热气挥发掉，这样羊肉才鲜美。香料不用多，一味就够了，就是甘草。甘草不仅能去除难闻的膻味，还能保持羊肉原有的风味。

8、煮开后小火继续煮40分钟，羊肉基本上就熟了。萝卜削皮后切成大块，放入锅中，和羊肉一起再炖20分钟，至萝卜炖熟。

9、加入适量食盐、白胡椒粉，再炖5分钟即可关火，鲜美嫩滑的萝卜炖羊肉就做好了。

家常炖羊肉的正确方法？

冬季来临以后，天气开始变得越来越寒冷，我们可以多吃点温热补益的食物，这样能够使我们的身体更强壮，也能够起到很好的御寒作用。

炖羊肉是人们日常餐桌上普遍出现的一类美食，一直以来受到人们的广泛关注

炖羊肉做法和步骤

材料；羊腿肉800克、3块萝卜、葱花5克、姜片5块、香叶5克、料酒一勺、

步骤1.把羊腿肉洗净，放开水绰一下。炖羊肉之前，需要先将羊肉清洗干净，接着再将羊肉放入清水中浸泡一段时间，两个小时左右即可，能够将羊肉里的血水析出，更好的去除膻味，

步骤2.萝卜洗净去皮切块，葱洗净切段。

步骤3.取大沙锅，放羊肉、3块萝卜、葱结、姜片、香叶、料酒、放满水大火煮开，小火闷1.5个钟头。

步骤4.把葱结与萝卜块取出不用。（尤其重要）

步骤5.放下另外的萝卜块，加盐,换入砂锅大火煮开，小火闷到萝卜熟就可以了。放些鸡精、香菜、胡椒粉(或者青大蒜叶)起，OK了！

小贴士：千万要记住，炖羊肉时第一次放入的萝卜一定要扔掉，那是用来去羊骚味的，很难吃。

如何清炖羊肉好吃又简单

先将羊肉焯水，然后姜片和花椒炖煮，最后调入调味料即可，具体做法如下回：

主料：羊肉2000g

辅料：盐适答量、味精适量、姜适量、花椒适量、小葱适量、芹菜适量

步骤一：准备羊肉，切大块清洗。

步骤二：烧一锅水，先焯水。然后清洗干净血沫。

步骤三：另起一锅水放入焯水的羊肉，放入一大块姜和适量花椒。炖煮1.5小时左右。

步骤四：煮熟的羊肉取出切片。然后倒回汤锅中。

步骤五：取一小碗，放入芹菜末和葱末，以及盐和味精，舀入羊肉汤即可。

步骤六：成品。

注意事项：

1、羊肉一定要提前焯烫，可以去除掉膻味。

2、最后放盐即可。

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